aktuelle Rezepte vom 06.03.-12.03.

Montag 06.03.

Hirsesuppe mit Gemüse  

Zutaten:

Für 3 Personen  

Zutaten:

  • 100 g Hirse
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Stange Lauch, in ca. 1 cm lange Stücke geschnitten
  • 250 g Weißkohl, in Streifen geschnitten
  • 1/2 Bund Petersilie, gehackt
  • Kräutersalz, Pfeffer, Kümmel

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl unter ständigem Rühren glasig dünsten.

Hirse zugeben und mitbraten, bis sie vom Fett überzogen ist.

Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.

Das Gemüse zur Hirse geben und etwa 5 Min. garen; das Gemüse sollte noch bissfest sein.

Mit den Gewürzen abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

 


 

Dienstag 07.03.

Buchweizen-Hirse Pfanne  

Zutaten: für 2 Portionen

50 g

Buchweizen, 50 g Hirse

2 kleine

Karotte, ¼ Gurke

Zwiebel(n)

Paprika, 1 Zehe Knoblauch

Cocktailtomaten

1 TL

Currypaste, rot

 

Gewürz(e), nach Wahl, z.B. Thymian, Ingwer, Basilikum, Petersilie, Salz, Pfeffer,

2 EL

Öl, 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Hirse und Buchweizen meist 15 - 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Währenddessen die anderen Zutaten kleinschneiden.

Zwiebel und Knoblauch in ein wenig Öl anrösten. Dann die klein geschnittene Tomate und 1 - 2 Esslöffel rote Currypaste hinzugeben. Wer will kann die Currypaste durch Tomatenmark ersetzen, das schmeckt aber nicht so gut. Köcheln lassen, bis Tomate, Öl, Paste, Zwiebel und Knoblauch eine Art Soße ergeben.

Wenn der Hirse-Buchweizen-Mix fertig ist, diesen gut abtropfen lassen und anschließend in den Topf mit der Soße geben. Nun die restlichen Zutaten hinzugeben und 1 - 2 Esslöffel Olivenöl hinzugeben. Würzen nach Belieben.

 


 

Mittwoch 08.03.

Bandnudeln mit gebratenen Austernpilzen  

Zutaten:  

200 g

Vollkorn-Bandnudel, Salz

400 g

Austernpilze

80 g

Getrocknete Tomaten in Öl

2 kleine

Zwiebeln fein gewürfelt

2 EL

Pinienkerne

4 St.

Petersilienstiele

4 St.

Basilikumzweige

4 EL

Parmesan frisch gerieben

 

 

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.

Inzwischen die Austernpilze mit Küchenpapier abreiben und in Streifen schneiden.

Die Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und beiseite Stellen.

4 EL vom Tomatenöl in eine Pfanne geben und Zwiebelwürfel und Pilze darin etwa 5 Minuten unter rühren braten. Die Tomatenstücke hinzugeben. Kräuter abspülen, trockentupfen und fein hacken.

Zusammen mit den Pinienkernen in die Pfanne geben. Die Nudeln untermischen und mit Parmesan bestreut servieren.

 


 

Donnerstag 09.03.

Rindfleisch-Paprika-Pfanne mit Cashewnüssen

Zutaten für 2 Portionen

  • 240 g Rindfleisch (Steak oder Filet)
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 mittelgroße Paprika (in Streifen geschnitten)
  • 40 g Cashewnüsse (gehackt oder ganz, ungesalzen)
  • 4 mittelgroße Frühlingszwiebel (in Scheiben geschnitten)
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 Spritzer Tabasco (zum Abschmecken)
  • 1 Prise Zucker

Zubereitung:

  1. Fleisch diagonal in dünne Streifen schneiden. Scharf in einer Pfanne mit Öl anbraten.
  2. Restliche Zutaten in einen Gefrierbeutel geben, dann blitzmarinieren (so lange schütteln, bis alles vermischt ist). Den Inhalt zum Fleisch in die Bratpfanne geben. 5 Minuten unter regelmäßigem Umrühren kochen.

 


 

Freitag 10.03.

Tofuspieße mit Brokkoli

Vegan. gut aus der Hand zu essen
Zutaten: für vier Personen

  • 8 Holzspieße
  • 1 kleiner Brokkoli
  • Salz für Kochwasser
  • 200 g Tofu
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Rosmarinzweige
  • 8 EL Olivenöl · Salz, Pfeffer
  • 1 Zitrone, 1 Chilischote
  1. Holzspieße wässern. Brokkoli in Röschen teilen. Brokkoliröschen 2 Min. in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren, dann ebenfalls kalt abschrecken und das Gemüse auf einem Sieb abtropfen lassen. Tofu in ca. 1–2 cm breite Rechtecke schneiden.
  2. Gemüse und Tofu abwechselnd aufspießen und Spieße in einen flachen Behälter legen.
  3. Knoblauch und Chilischote ohne Kerne fein hacken. Mit fein gehackten Rosmarinnadeln und 6 EL Olivenöl verrühren. Das Öl über den Spießen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Kurz vor dem Servieren die Spieße von beiden Seiten auf dem heißen Grill insgesamt ca. 6–10 Min. grillen und mit Zitronenscheiben servieren.

 


 

Samstag 11.03.

Kürbis Ratatouille  

Zutaten für 4 Personen: 

  • 4 g. Zwiebeln, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, gewürfelt
  • 4 EL Olivenöl
  • ca. 500-750 g Kürbis, gewürfelt
  • ca. 2 gelbe/rote Paprikaschoten, gewürfelt
  • 250 g passierte Tomaten
  • etwas Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Oregano
  • 1/2 TL Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbräunen. Kürbis, Paprika, Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und zugedeckt dünsten, bis es gar ist. Mit Paprika, Oregano und Pfeffer würzen. Salzen nach Geschmack.

Beilage: Vollkornreis, Hirse, Thermogrütze oder Bulgur.

 


 

Sonntag 12.03.

Spargel-Bulgur-Salat mit Kräutern und Feta

Zutaten für 4 Portionen:  

200 g Bulgur, 1 kg grüner Spargel, Salz, 400 g Tomaten, 1 Bund Lauchzwiebeln, 2 Bund glatte Petersilie, ½ Bund Dill, 100 ml. Zitronensaft, 7 EL Olivenöl, 150 g Feta, schwarzer Pfeffer.

Auf Wunsch 2-3 Stiele Dill und Zitronenspalten zum Garnieren.  

Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten und zur Seite stellen. Spargel waschen, Enden abschneiden und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Spargel in kochenden Salzwasser ca. 3-5 min. bissfest blanchieren, in Sieb abgießen und kalt abschrecken.  

Tomaten in 1,5 cm große Würfel schneiden und in große Schüssel geben. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und zu den Tomaten geben. Petersilie und Dill feinhacken und zu Tomaten geben.

Zitronensaft und Olivenöl untermischen. Feta grob zerbröseln und mit Bulgur und Spargel zu Tomaten-Kräutermix geben. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, Salat ca. 1 Stunde durchziehen lassen.  

Tip: Veganer ersetzen den Feta durch 100 g geröstete Mandelstifte.