aktuelle Rezepte vom 06.03.-12.03.
Hirsesuppe mit Gemüse Zutaten: Für 3 Personen Zutaten:
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl unter ständigem Rühren glasig dünsten. Hirse zugeben und mitbraten, bis sie vom Fett überzogen ist. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Das Gemüse zur Hirse geben und etwa 5 Min. garen; das Gemüse sollte noch bissfest sein. Mit den Gewürzen abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dienstag 07.03. Buchweizen-Hirse Pfanne Zutaten: für 2 Portionen
Zubereitung: Hirse und Buchweizen meist 15 - 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Währenddessen die anderen Zutaten kleinschneiden.
Mittwoch 08.03. Bandnudeln mit gebratenen Austernpilzen Zutaten:
Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Inzwischen die Austernpilze mit Küchenpapier abreiben und in Streifen schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und beiseite Stellen. 4 EL vom Tomatenöl in eine Pfanne geben und Zwiebelwürfel und Pilze darin etwa 5 Minuten unter rühren braten. Die Tomatenstücke hinzugeben. Kräuter abspülen, trockentupfen und fein hacken. Zusammen mit den Pinienkernen in die Pfanne geben. Die Nudeln untermischen und mit Parmesan bestreut servieren.
Donnerstag 09.03. Rindfleisch-Paprika-Pfanne mit Cashewnüssen Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung:
Freitag 10.03. Tofuspieße mit Brokkoli Vegan. gut aus der Hand zu essen
Samstag 11.03. Kürbis Ratatouille Zutaten für 4 Personen:
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbräunen. Kürbis, Paprika, Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und zugedeckt dünsten, bis es gar ist. Mit Paprika, Oregano und Pfeffer würzen. Salzen nach Geschmack. Beilage: Vollkornreis, Hirse, Thermogrütze oder Bulgur.
Sonntag 12.03. Spargel-Bulgur-Salat mit Kräutern und Feta Zutaten für 4 Portionen: 200 g Bulgur, 1 kg grüner Spargel, Salz, 400 g Tomaten, 1 Bund Lauchzwiebeln, 2 Bund glatte Petersilie, ½ Bund Dill, 100 ml. Zitronensaft, 7 EL Olivenöl, 150 g Feta, schwarzer Pfeffer. Auf Wunsch 2-3 Stiele Dill und Zitronenspalten zum Garnieren. Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten und zur Seite stellen. Spargel waschen, Enden abschneiden und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Spargel in kochenden Salzwasser ca. 3-5 min. bissfest blanchieren, in Sieb abgießen und kalt abschrecken. Tomaten in 1,5 cm große Würfel schneiden und in große Schüssel geben. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und zu den Tomaten geben. Petersilie und Dill feinhacken und zu Tomaten geben. Zitronensaft und Olivenöl untermischen. Feta grob zerbröseln und mit Bulgur und Spargel zu Tomaten-Kräutermix geben. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, Salat ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Tip: Veganer ersetzen den Feta durch 100 g geröstete Mandelstifte.
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